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| れんこん(細長いもの) |
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| サラダ油 |
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| 酢 |
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| A 鶏ひき肉 |
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| 長ねぎ |
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| 生姜（すりおろし） |
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| 味噌 |
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| 酒 |
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| 塩 |
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| 片栗粉 |
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| B しょうゆ |
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| みりん |
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| 砂糖 |
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| れんこんの皮をむく。 |
酢水にさらす。
★アクが抜け、
色が白くなる。 |
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2〜3mm幅の
輪切りを
10枚用意。 |
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残りのれんこんをすりおろし、
ザルにあげる。 |
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長ねぎはみじん切り
にする。 |
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ボールにAと(1)で
すりおろしたれんこん
をすべて入れる。 |
手でよく混ぜ合わせる。 |
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10等分する。 |
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・端が白っぽく色が変わってきたら、ひっくり返し、
両面をこんがりと焼きめを付ける。
・火が通ったものから取り出しておく。 |
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（3）のフライパンにBを
加えてとろりと
なるまで煮詰める。
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つくねを戻し入れ、
たれをからめたら完成！ |
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